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第一次做红烧肉 @ 11/4/2007

生活趣事
鱼缸同志吵着要喝老鸭笋干汤,但前一阵做太多,我想想都不愿动。后来他上网看新闻,我干我的活。突然听到那边说:“看得好饿啊!”正准备看他在看什么,那边又接着说:“我们做红烧肉吧!”还让我看菜谱,下有图,看着很好吃的样子啊。


制作方法:
1、材料:五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖
2、将五花肉切成方丁备用。
3、冷锅内放油,加白糖2勺,开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒,加入适量水闷。
4、肉煮熟后放入蘑菇(香菇)煮片刻即可。
5、起锅时撒上葱花、胡椒、味精。


老实说,一直认为红烧肉、红烧鱼之类的属于大菜,从来想吃了都去饭馆吃,自己在家也就做几个家常炒菜。没想到看这菜谱写得远比想像中简单。于是,我们俩便准备试试鲜。

除了干辣椒、香叶和小葱没用,其他原料及工序完全按照菜谱来做的,不过,做出来的跟图上的差了不止十万八千里,本来是不好意思拿出来见人的,好吧,为了让各位想试试的朋友吸取教训,就把黑乎乎的红烧肉拿出来晒一晒了,诸位看官莫怪~~
我们的“大作”


估计原因:
1,白糖多放了一点点?
2,炒糖的火大了一点?
3,放肉慢了一点?

总之,再一次发现,做中国菜掌握火候很重要,同时动作也要够快,看着锅里起泡泡了,就得赶紧下料。这次就是在瞬间,那糖花花就从棕黄色变成深棕色了,一个劲喊“完了完了”也不管用了。不过,这次还算好,就是色相差了些,味道还是不错,阿弥陀佛啦~~


发布于 11/4/2007 21:00:59 | 评论:16
pat @ 11/4/2007 22:27:00
这个颜色貌似和油温有关系。。

好吃就行撒。。。
pc @ 11/5/2007 1:37:34
颜色重了。。
annie @ 11/5/2007 9:21:38
嗯,糖糊了。。。
TJS @ 11/5/2007 10:00:17
跟我想象中的红烧肉太不一样
九制陈皮 @ 11/5/2007 10:26:22
第一次做,已经不错啦~
酱油有点多?
嘻嘻,相信下次会更好看~~

我都放梅干菜:)
annie @ 11/5/2007 11:53:39
一点没放酱油呢
完全是靠白糖打的色

我爸做红烧肉好像是用酱油的
昨天应该问一下的

呵呵,我放了很多口蘑
不过好像一点都看不出来了
annie @ 11/5/2007 11:58:33
哦,对哦,忘记了珊珊前两天还做梅菜红烧肉来着
请教一下,做法跟我找的这个一样么?
用酱油需不需要加糖啊?
嘻嘻,先谢一个~~
bin @ 11/5/2007 12:32:26
厉害,给个建议红烧肉还可以用排骨酱来做哦,味道很不错
LH @ 11/5/2007 13:04:32
第一张图,中午刚吃完饭就饿了,第二张图,饱了一半,但还可以一尝
annie @ 11/5/2007 15:25:47
呵呵,让莲花JJ失望了哦
下次努力吧~~
n @ 11/5/2007 17:42:20
nnd,想吃。。。

上午刚在公交上看到某著名厨师做红烧肉,号称一盘68rmb。
annie @ 11/5/2007 17:50:12
呵呵,人家是著名嘛

说起来,我还是比较喜欢毛氏红烧肉~~
九制陈皮 @ 11/5/2007 18:03:36
我中午也看到公交车上的厨师做的红烧肉了

看起来,太太太好吃了~

呃,红烧肉,有两个做法,一个是家常的,一个据说是最正宗的。

有空我写一个:)

annie @ 11/5/2007 18:12:37
嗯,好哦
欢迎欢迎~
回头去你那取经
争取第二次的能漂亮一点^_^
cathelin @ 11/16/2007 15:20:00
天啊,一个是红的。一个是黑的。。。哈哈~
<匿名人士> @ 4/18/2011 17:11:09
一看了,就想到小時候,媽媽燒的菜

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