天魔窟

以滤纸冲泡，最轻松的冲泡法

【特征】
最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则咖啡豆份量可稍为增加，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制，也有陶制品，不过若要保持注入沸水的温度，应使用塑料制为佳，较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。

【关于器具】
滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有滤纸，超级市场就有，几十块钱而已。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。

【沖泡的重點】
● 一人份的咖啡粉约10 ~ 12公克而开水是120 cc。
● 喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克的程度即可冲泡。
● 喜欢浓苦味的人粉量可一人12公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。
● 注热水用的壶约注入7分、8分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。
● 过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止（倘若全部滴玩可能有杂味或杂质等）。
● 将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。
● 这种方法和Syphon一样，技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质（新鲜度... etc）以及颗粒粗细也是重要因素。

【沖泡方法】
1. 过滤纸的接着部份沿着缝线部分折迭再放入滴漏中。

2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份（一人份約10 ~ 12g）倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水（水溫約95度）注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍佈咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。

4. 为了要將可口的成分抽出，將已膨脹起來的咖啡粉多蒸一下（停留約20秒左右）。

5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

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并非我小资，而是友人赠送了一盒咖啡粉，又不是速溶的，所以只好学着弄最简单的滤纸充泡。比起速溶咖啡，除了麻烦一些以外，口感区别并不大……还浪费牛奶，嗯，难怪德国的咖啡机品种如此丰富。