GARFIELD

看了吴雨的帖子也许这是真相其中引用了

因为三聚氰氨根本不可能直接加入牛奶中，三聚氰氨的市场售价并不低，奶农不可能不计成本的提高浓度，其次，三聚氰氨水溶性较差，要想完全溶于牛奶比较麻烦

我在这里简单分析一下添加三聚氰胺或尿素的可能性。
首先来研究下三聚氰胺水溶性及添加成本问题。关于三聚氰胺的溶解度，网上找到2个说法，一个说是20度下3.1g/升，也就是0.31g/100g水，见新浪三鹿为何检不出掺假？；还有一种说法是微溶，一般的定义为常温（25度？）0.1g/100g水以下，为能更充分说明问题，取后者，0.1g/100g水。
关于成本问题，也就是三聚氰胺提高牛奶蛋白质检出数据的比例。
1、牛奶成分:每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。国家标准规定鲜牛奶蛋白质含量为每100g大于2.95g，参见牛奶造假系因蛋白质检测缺陷，而牛奶蛋白质中的氮含量约为16%，参见牛奶造假系因蛋白质检测缺陷。而生鲜牛奶中的蛋白质含量一般是超过3%的（见上面牛奶成分表），但生鲜牛奶直接饮用时不太卫生的，市场上销售的牛奶一般都是加水煮沸消毒的。奶农在销售牛奶的时候也会加水到鲜牛奶标准，即2.95g/100g。那么每100g鲜牛奶中所含的氮的数量即为2.95x0.16=0.472g。但某些人（奶农or奶商or生产商？）为了多赚钱，就想多加点水，那牛奶最重要的营养指标蛋白质含量下降了怎么办呢？
咱加点别的东西吧，我们这里先试试三聚氰胺的效果。
三聚氰胺化学式：C3N6H6,氮含量约为66%。
看看0.1g的三聚氰胺能加多少水（把多少水变成牛奶，暂且不考虑溶解度的问题
100/0.472=加水量/（0.1x0.66）
加水量=13.98g
我们就按照14g水算，加上本身牛奶自身含的87g水，刚好可以溶解0.1g的三聚氰胺（开始怀疑，三聚氰胺是不是专门为牛奶造假创造出来的）。
其成本为多少呢，三聚氰胺大约11000元/吨，即11元/1000g，0.1g的三聚氰胺成本约为0.11分，造假140g牛奶的成本约为1.1分（水的成本就不算了）。奶粉的蛋白质含量约为18左右，为鲜奶的6倍，1.1分钱的三聚氰胺就大约相当于20g（140/6）奶粉（这个算法可能不正确，姑且这么算吧）。每包18块的400g装奶粉检出三聚氰胺1000mg/1000g左右，就是1g，相当于是200g奶粉，即其比例约为20%。那么18元奶粉，算其出厂价为8元，20%为1.6元，而1.1分的三聚氰胺就成了这1.6元奶粉的蛋白质成本……
所以以成本过高和溶解度的问题否定三聚氰胺的说法是站不住脚的。

当然尿素的成本更低，尿素的价格大约为批发价2000多/吨，见关税政策影响下国内尿素价格继续回落，算它零售价翻一倍4000元/吨成本也比三聚氰胺低了一半还多。尿素的最大优势是溶解度，常温下（25度？）约为105g/100g水，参见尿素的溶解度。尿素的分子式式为CO(NH2)2，氮含量为46%，直接尿素加水饱和溶液氮含量也有23%大大超出了牛奶含量。而且尿素取得容易。但是，溶的多就好吗？
首先，尿素有轻微的异味（可能有人说没有，但我亲眼见过，小时候还当成白糖差点吃下去），尽管气味非常小，但还是有。
最重要的是，掺加尿素后，鲜奶中很容易检出。
检验方法

（1）原理
尿素与亚硝酸盐在酸性溶液中发生反应生成二氧化碳气体逸出。而亚硝酸盐可与格里斯试剂发生偶氮反应生成紫红色染料。掺尿素就会影响该反应的发生。

（2）试验试剂
a、格里斯试剂： 称取 89g酒石酸,10g对氨基苯磺酸和1g α－萘胺。在研钵中研细混匀后装入棕色瓶备用。
b、浓硫酸 常规方法
c、0.05％亚硝酸钠溶液：称取50 mg亚硝酸钠溶解于100 mL蒸馏水中，置棕色瓶保存备用。

（3）操作方法
取被检奶样3mL放入大试管中,加入0.05%亚硝酸钠溶液0.5mL,加入浓硫酸1mL，将胶塞盖紧摇匀，待泡沫消失后向试管中加入约0.1g 格里斯试剂，充分摇匀。待25min后观察结果。

3、判定结论——按奶样颜色变化判定结论

奶样颜色 掺假实验 判定结论
紫红色 不含尿素 合格乳
不变色 含尿素 异常乳

4、说明
本法灵敏度为 0.01％。因此被检奶样最少不能低于 2.5 mL。本实验最好与正常牛奶作对照试验，其结果会更为准确。

哪位兄弟姐妹有条件的验证下。
所以，添加尿素的被检出风险是比较大的。
另外，牛奶里的水也不能无限的加啊，加多了(比如牛奶和水1：1）还是很容易看出来的。如果加了尿素，那么制奶的企业一定是知情的。当然，加三聚氰胺，他们应该也知情。甚至是在他们指使之下加的，或者他们自己加的。

关于牛奶/奶粉里到底是谁加了些什么，我没办法定论，只是说出一些自己的看法。我们发现了三聚氰胺，不知道我们没发现的还有些什么。

后附几篇关于此事的文章的链接：
关于全国婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查的结果通报
化学专家质疑奶农在原奶中掺入三聚氰胺说法
奶农在鲜牛奶中掺入三聚氰胺之说需要事实证明
牛奶掺杂三聚氰胺 提高假蛋白的原理!!!
牛奶中是不是直接添加三聚氰胺？但是一直以来确实在添加尿素